Égouttez le tofu, et pressez-le emballé dans un torchon propre, entre deux planches à découper. Vous pouvez rajouter du poids, sous forme de bocaux ou de gros livres
Faites préchauffer le four à 180°C
Dans un cul-de-poule, mélangez les ingrédients de la marinade
Émiettez avec vos doigts le tofu dans le cul-de-poule avec la marinade. Mélangez, et laissez mariner au moins une heure
Mélangez les ingrédients de l’appareil dans un second cul-de-poule
Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquez le fond avec une fourchette
Versez le tofu mariné avec sa marinade, égalisez la surface, puis recouvrez de l’appareil
Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir avant de servir
Notes
Vous pouvez également utiliser un mélange « type œuf » dans l’appareil