40gfromage végétal fondant râpé(type Violife goût cheddar ou mozzarella)
1c. à soupefarine
1c. à cafépaprika
½c. à cafécumin
¼c. à cafépoivre noir
sel
Bouillon
50cleau
1c à soupebouillon de légumes
1c. à soupepoudre de champignons
1c. à soupemiso
Instructions
Émincez l’oignon, taillez les carottes en tranches et écrasez l’ail
Faites bouillir 50cl d’eau dans une casserole, puis faites-y cuire les carottes. Égouttez
Dans une autre casserole, versez les ingrédients du bouillon, et portez à ébullition. Rajoutez les protéines de soja, puis laissez réhydrater pendant 20 minutes.
Égouttez les protéines de soja, mais gardez le bouillon
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon émincé
Lorsqu’il devient translucide, rajoutez l’ail et les carottes cuites. Faites sauter 2 minutes
Rajoutez les protéines de soja, le paprika, le cumin et le poivre. Salez, et faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes
Singez avec la farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes
Rajoutez le coulis de tomates et le vin rouge. Baissez le feu, et laissez mijoter 30 minutes. Complétez avec de l’eau si nécessaire
Ajoutez 20g de fromage végétal, et mélangez pour le faire fondre avec la sauce. Le reste servira au service
Faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un fond d’eau de cuisson, puis versez-les dans la sauce. Mélangez, et servez
Notes
Vous pouvez faire de la sauce à l’avance, mais ne préparez pas de pâtes pour plus qu’un repas, car elles se réchaufferont mal