Des recettes de cuisine vegan par Gaëlle
Jour 5 de Veganuary, on s’attaque à la décadence. Prenons un légume tout à fait sain, et plongeons-le dans de l’huile bouillante, avant de servir avec une sauce bien grasse. Satisfaction garantie.
Continue reading « Veganuary #5 : beignets de chou-fleur et sauce tartare, daal de lentilles corail »
Premier lundi de janvier. On va préparer une bonne façon de préparer les protéines de soja de type gros, celles qu’on trouve le plus facilement en magasin bio. On les accompagnera d’une purée de pommes de terres aux herbes.
Continue reading « Veganuary #4 : pépites de soja laquées, spaghetti bolognaise »
Bon dimanche ! On profite d’un jour calme pour cuisiner des plats plus longs, même si pour l’essentiel vous n’aurez pas besoin de rester devant vos fourneaux. On s’attaque à un plat très facile à véganiser, très réconfortant en hiver : le cassoulet.
La recette mentionne des saucisses végétales et du seitan. Vous pouvez réutiliser des restes (par exemple, les steaks d’hier coupés en lamelles), ou en acheter dans le commerce. Ou ne rien mettre du tout si vous n’aimez pas les simili-carnés, car cela n’apportera que de la texture au plat.
Continue reading « Veganuary #3 : cassoulet, fromage frais de cajou »
Entrons dans le vif du sujet. En cuisine végétale, le seitan occupe une place majeure, en particulier dans la catégorie des simili-carnés. Il s’agit d’une préparation faite à base de gluten de blé, qui offre un immense éventail de possibilités, si bien qu’on ne peut pas proposer une seule et unique recette de seitan, au risque de passer à côté de sa richesse. Des livres entiers lui sont consacrés, et on peut varier les textures comme les saveurs. Il y en a pour tous les goûts.
Continue reading « Veganuary #2 : steaks de seitan sauce au poivre, tagliatelles alfredo »
On va faire comme si cet article était publié le premier janvier, et commencer par se souhaiter la bonne année. Selon le niveau de festivité que vous aurez vécu la veille, vous ne serez pas forcément en très grande forme pour cuisiner, donc on va commencer tranquillement.
Continue reading « Veganuary #1 : Tourte aux épinards / soupe à l’oignon »
Veganuary est un challenge annuel, comme il en existe d’autres (comme le Veggie Challenge), consistant à essayer, pendant un mois (et l’idée étant de le rester indéfiniment), de manger exclusivement des plats vegans. Il sensibilise à la diversité et la richesse de l’alimentation végétale, qui est souvent vue comme un des principaux freins à l’adoption d’un style de vie vegan (qui ira plus loin que la seule alimentation).
Depuis quelques semaines, on me demande régulièrement des idées de repas de fêtes, donc je prends ici l’initiative pour proposer un exemple de déroulement d’un Veganuary : dans les prochains articles, je partagerai mes recettes de menus classiques ou plus ou moins sophistiqués, pour vous permettre de suivre ce Veganuary sans crainte de tomber à court d’idées.
Continue reading « Veganuary 2021 »
J’ai ouvert ce site en octobre 2019, avec la prétention de lui fournir un contenu régulier, et comme vous pouvez le constater, l’objectif est loin d’avoir été atteint. Après avoir réalisé et posté une vidéo, je ne pense pas que ce format me convienne, en tout cas pas sans aide. Je me suis dit qu’il ne valait pas le coup de publier des articles/recettes sans vidéos, parce que ce format était particulièrement pratique pour les recettes de cuisine, mais il est clair que ça ne fonctionne pas pour moi.
Donc, après avoir posté une seule et unique recette, j’ai commencé à en préparer une seconde, mais je n’ai jamais trouvé le temps et l’énergie de finir de filmer, et de monter ça (sachant que ça utilise un ensemble de compétences que je n’ai pas), donc à ce stade il est peu probable que vous en voyiez la couleur. Et en dehors de ce site, je ne me suis pas tourné les pouces.
Vu que le montage de vidéos me prend beaucoup de temps et d’énergie, j’ai expérimenté les live-streams de cuisine. Au lieu de diffuser mon écran en train de jouer à un jeu vidéo, je me filmais dans la cuisine. C’est beaucoup moins lourd à mettre en place, et je tâcherai de reproduire l’expérience régulièrement.
De plus, il y a quelques mois, suite à une rencontre purement fortuite, j’ai rejoint l’équipe familiale de TerraVega, qui prépare des terrines et tartinades, intégralement véganes, bio, avec une inspiration crue et sans gluten. J’y ai apporté mes compétences et mon expérience sur la fabrication de fromages végétaux, iels m’ont fourni un cadre pour les développer, et à partir de ce postulat, il se trouve qu’on travaille assez bien ensemble.
En attendant, que va-t-il advenir de ce blog ? Je vais essayer de le dynamiser, sans chercher à avoir une formule strictement basée sur les vidéos de recettes. En particulier, je planifie quelque chose sur janvier, dont je parlerai plus en détails dans le prochain article, qui arrivera avant 2022, promis.
En attendant, et parce que je n’ai pas communiqué dessus, je poste plus régulièrement sur mon compte Mastodon, n’hésitez pas à le suivre pour des photos de ce que je prépare.
Prenez soin de vous
Pour inaugurer ce site, je vous propose une recette plutôt simple à réaliser, bien qu’elle nécessite plusieurs ingrédients peu communs, et un hachoir (ustensile qu’on trouve rarement dans une cuisine végane). Il s’agit d’une version végétale d’une quiche au thon, que je mangeais étant petite.
Continue reading « Quiche au « thon » »Aujourd’hui j’inaugure le site Vegaelle. Je suis Gaëlle, informaticienne passionnée de cuisine. Oh, et je suis vegan, au fait.
Dans une optique de conciliation de mes différentes passions, j’ai décidé de créer ce projet pour faire partager au monde ce qui se passe dans ma cuisine, aider les personnes qui seraient en recherche de ressources pour végétaliser leur mode de vie, ou pour montrer la richesse de la cuisine végétale. Il devrait y en avoir pour tous les goûts : « Je veux bien cuisiner vegan, mais j’ai peur que le goût du bacon me manque », « Comment suis-je censé·e faire quelque chose de ce bloc blanc qui n’a pas de goût ? », « Autant de gousses d’ail ??? ». Pour ce genre de ressources, j’estime important de pouvoir montrer les choses, plus que de les décrire. C’est pour cette raison que les recettes seront essentiellement publiées sous forme de vidéos complètes détaillant le processus complet.
D’autres billets viendront par la suite pour contextualiser l’existence de ce site, et parleront plus en détail de mon parcours, ou d’éléments précis dans mes recettes. Je souhaitais simplement inaugurer le blog par un petit billet, voilà qui est fait. En cuisine !